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塑料量杯是否可以装开水，取决于其材质。
1、如果塑料量杯是由优质的高硼硅玻璃制成的，那么它可以承受较高的温度，可以用来装开水，这种高硼硅玻璃具有非常低的膨胀率和耐高温的特性，能够承受高达150度以上的高温，因此可以装开水，这种玻璃制品还具有良好的耐热性能，不会因高温而释放有害物质。
2、如果塑料量杯是普通的塑料制成的，那么一般不建议装开水，因为普通的塑料在高温下可能会释放有害物质，对人体健康产生影响，尤其是当温度超过50℃时，这些有害物质更容易渗出，使用普通塑料量杯时，最好不要装开水。
至于塑料量勺，它们通常用于测量少量的液体或粉末状物质，材质上一般也是塑料，如果塑料量杯和塑料量勺的材质相同，那么它们是否可以装热水也应该具有相似的特性，具体还需要根据产品说明和材质来确定。
为了确保健康和安全，如果需要使用塑料容器装热水，建议查看产品说明和材质，并选择有质量保证的产品。